94, avenue des saisons 1050 ixelles Tel: 02/ 648 01 02 info@traiteur-roland.be
S.P.R.L. Roland-xl TVA : 0672 877 716
On the road...
nOTRE DEVISE
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L'ARTISANAT
Retrouvez le goût de la cuisine de vos grands-parents grâce à des produits de qualités sélectionnés par le patron et transformés dans nos cuisines suivant les recettes traditionnelles.
02
Le Choix
Un magasin si vaste qu'il propose une gamme de plus de 500 produits... Viandes, fromages, plats préparés, charcuterie et épicerie fine. Nos bouchers et conseillers se feront un plaisir de vous renseigner et de guider vos choix.
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LA Qualité
Labels, traçabilité, sélection à la source... Tant de petits détails qui font de la maison Roland une sommité en matière de qualité.
Nos ateliers sont toujours ouverts pour les curieux...
DryAged perfection takes time
La méthode Dry-aged a vu le jour en Amérique lorsque les bœufs étaient transportés après avoir été abattus. Ces bœufs étaient en effet déplacés dans des wagons, à l’air libre, ce qui provoquait à la perte de l’humidité de la viande. Cette dernière desséchait donc de façon naturelle. Cette méthode consiste en une maturation sèche. Après ce processus naturel, la viande obtenait une couleur très foncée fort proche de celle du sang coagulé. Cette couche noire est en réalité très sèche et permet la protection et la conservation de l’intérieur du morceau.
C’est en consommant cette viande que les transporteurs se rendirent vite compte de l’évol...
GALLERY
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